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糖醋排骨具体做法有哪些

日期:2015-12-1(原创文章,禁止转载)

糖醋排骨具体做法有哪些

糖醋排骨不得不说了,它也算是一道家常菜吧,可想而知有很多很都喜欢吃这道菜,甜而不腻,一点点酸又中和了甜味和排骨肉的油腻,口感好,吃起来也不错,但是吃豆会,做起来就不是所有人都会了,其实糖醋排骨看起来可能会觉得很麻烦,但是只要自己学会了也是很简单的,下来就来介绍下具体作法。

特点:色泽红亮、干香滋润

配料:猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等

准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐。

制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花

主料:猪肋条4根 浆料:鸡蛋、面粉、生粉 调料:盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒

制法: 1、首先将肋条剁成半寸长的段   2、烧一大锅开水,沸腾后把排骨倒进去,等再次沸腾后放盐、酒同煮。这样子煮5分钟,关火,将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。 3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋,倒上面粉,然后打匀。   4、锅里放豆油,烧到7成热,然后换小火。将排骨裹上浆料,下锅炸到金黄色,就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了,就再次下锅炸一下,然后起锅。 5、锅里留底油,放入姜粒蒜粒炒香,下排骨快炒,然后加少量盐、酱油调味,然后倒入酒,翻炒两下,然后加水刚刚盖过排骨,放醋,少量的红糖然后盖上锅盖,大火煮沸后改小火慢慢煮。 6、。改大火,放醋、番茄酱,红糖,翻炒两下,下点酒,继续翻炒等到水差不多收干的时候下酒,翻炒两下,然后淋上麻油,洒上葱花,起锅。

糖醋排骨具体做法就是这样了,上文介绍的两种具体制作方法,学起来都是很容易的。在家做糖醋排骨的时候也可以根据自己的喜好选择放的东西,比如葱花,芝麻之类的,让背后酸甜程度也是根据自己口味哦来的。看来这两种方法,都迫不及待的想回家做来吃了吧。

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