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文蛤怎么选购 文蛤怎么清洗

日期:2021-9-15(原创文章,禁止转载)

文蛤怎么选购

1、鲜活的文蛤颜色鲜艳湿润,壳体完整无损且双壳紧闭,用手掰不开或双壳自动裂开,稍有触及则立即闭合。大量堆存的文蛤会发出丝丝的响声,活文蛤剥开时肉体呈白色并流出透明的液体。

2、死的或将死的文蛤用手掰壳时极易掰开,也有的自动张开口,触动时无反应或不闭合。不新鲜的文蛤用手晃动时有水响声,互相敲击时会发出空洞声,凡剥壳观肉时流出混浊、污秽液体的则是变质文蛤,大家千万不要食用。

文蛤怎么清洗

文蛤最主要是泡洗它内部的沙子。先用少许的盐加入水中浸泡文蛤,盐水的比例约是1:6,泡水后30-40分钟后观察一下,看看它的贝壳盖是否有微微张开,如果有紧闭不开的文蛤,将其拿起来摇一摇,若发出声响的表示已经是死文蛤了,就可以把它丢弃。但是通常新鲜的文蛤大约泡水2个小时就会吐沙干净了!

更有效的方法是,把文蛤放在清水中,同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西,2-3小时后,文蛤就会主动把泥沙吐出来。因为文蛤等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将文蛤放在铁锅中,放置一两个小时,然后再用清水洗净,也能达到同样的效果。


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