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怎么做红烧肉才好吃

日期:2018-12-24(原创文章,禁止转载)

提到红烧肉,大家或多或少都吃过吧,在很多电视剧里,常常会提到红烧肉,在那些剧情演译里,红烧肉几乎就是属于妈妈或是爸爸的做这道菜的专属味道。那么,日常生活中,大家知道红烧肉怎么做好吃吗,下面就跟大家分享一下这道菜的做法吧,让大家也做出一道属于自己专属味道的红烧肉。

材料:五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4河南省羊癫疯医院那里最好颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

做法:

准备工作:猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片。

制作方法:

1、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。

3、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

4、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

6、加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。

7、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。

河南省最好的猪婆疯中医医院8、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

小诀窍:

1、炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来。

2、做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。

3、要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴吴忠同心县治疗癫痫专业医院,炖肉的火侯和时间都要足。

喜欢吃口感硬的大火开后,小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火,是将煤气的中心点的火开着。

4、最后收汁的时侯,要在旁边照看着,以免把汤汁收的太干,就剩下油了,见着冒泡泡的时侯,再翻炒几下就可以了。

通过以上对这道红烧肉的制作过程的介绍,和一些小窍门的学习,我们知道了,五花肉虽然不算特别油腻的肉,但是吃多了还是会有这种感觉的,所以我们这道菜中肥肉肥临夏哪里医院治疗癫痫病最权威而不腻的窍门就在于炖肉的时候要小火,而且时间也要炖足,这样才能达到这种效果。

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