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风干肠的配料怎么做

日期:2019-1-7(原创文章,禁止转载)

每逢过年过节都有许多人喜欢食用一些风干的肉食,这种食物的味道是新鲜食物所没有的,对于一些人的吸引力是比较大的,尤其是香肠,风干肠等等,这是南方地区比较流行的年货,基本上每家每户都会在过年过节的时候做一点,风干肠的做法比较简单,关键在于配料,下面就来看看风干肠的配料怎么做吧。

猪肉切成小丁,加盐、曲酒、糖搅拌均匀,腌2、3个小时。把肠衣用水泡软,把腌好的猪肉灌进去,在阴凉的地方阴干。上面的说的是广味的

如果加花椒和辣椒粉,就是川味腊肠了

做好的腊肠不要在太阳底下晒,要不就容易张家口市治疗羊癫疯中医医院变质,曲酒也要放高度的、质量好的。等腊肠有点硬的时候就可以不晒了,放在冰箱里保存,这样放得久一些。

腊肠制作配方(以10斤猪肉量计量)

猪肉:10斤,肥瘦比例(2肥8瘦),肥肉的比例再大一点口感会更好,我一般采用三七分。

白糖:4-5两;酱油:3两;食盐:2两;高度曲酒:5两;姜末:5钱(最好是将姜用蒜臼子捣成泥后,加少许清水用纱布滤渣留汁);秦皇岛市治疗羊羔疯的医院哪家较强味精:2钱;五香粉:5钱。

将上述原料充分搅拌均匀后腌12个小时,灌入肠衣,每20cm用线绳打一个结。

将灌好的腊肠挂在通风阴凉处,不要凉得太风干,否则口感较差。

可在腊肠还不是太干的时候,取回上锅蒸熟,再放入冰箱冷冻,慢慢享用。

风干肠是一种美味的年货,对于喜欢在过年吃年货的人来说这是一道美味的极品肉类,风干肠的香味独特,适合在下饭或者喝酒的保定市哪家医院治羊角风效果好时候使用,别有一番味道,以上介绍了风干肠的配料制作方法,希望有兴趣的人士可以学着制作一下,让自己能够迪庆州哪的癫痫病医院好做出味道绝美的风干肠。

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